全自動面筋機與傳統制作面筋的區別有很多，主要體現在以下幾個方面。

其一，從制作工藝上看，全自動面筋機使用機械設備進行面筋的加工，而傳統制作面筋則是人工操作。全自動面筋機能夠實現面筋的自動化生產，從面粉的加入到面筋的成型都由機器完成，省去了人工操作的繁瑣和勞動強度。而傳統制作面筋則需要人工手工揉搓，需要大量的體力和耐心。

其次，從生產效率上看，全自動面筋機具有較高的自動化程度和生產效率，能夠大幅度提高面筋的生產速度。一臺全自動面筋機可以替代多名工人的勞動，大大提高了生產效率，可以滿足大規模生產的需求。而傳統制作面筋則受制于人工操作的速度和勞動力的限制，無法進行大規模的生產。

第三，從產品質量上看，全自動面筋機生產的面筋具有較高的一致性和穩定性。全自動面筋機可以控制加工的時間、溫度、濕度等參數，確保每一批面筋的質量基本相同。而傳統制作面筋則受到人工操作技術和環境條件的影響，產品質量可能存在一定的差異。

第四，從食品安全角度看，全自動面筋機能夠實現全程封閉、自動化的生產，避免了食品中的污染源。全自動面筋機具備良好的衛生條件和控制措施，能夠確保產品的安全性。而傳統制作面筋則受到人工操作和環境條件的影響，衛生環境相對不夠完善，可能存在一定的安全隱患。

此外，全自動面筋機還具備一些其他的優勢。例如，全自動面筋機的生產過程中可以根據需要添加一些輔助材料，如調味料、增稠劑等，可以生產出具有多種口味和品質的面筋產品。而傳統制作面筋則只能通過手工操作進行簡單的加工，難以實現產品的多樣化。此外，全自動面筋機還可以實現面筋的精確控制，能夠根據需要調整面筋的成型、筋度等參數，以滿足不同客戶的需求。

總的來說，全自動面筋機相對于傳統制作面筋具有更高的生產效率、更穩定的產品質量和更好的食品安全保障。然而，全自動面筋機也存在一些問題，如設備高昂的投資成本、維護保養困難等。對于傳統制作面筋來說，雖然勞動強度大，但靈活性和適應性較強，還保留著傳統工藝的特色。因此，在選擇使用何種生產方式時，需要考慮到具體生產規模、產品要求、設備投資和人力成本等因素，并進行合理的權衡。